INTERVIEW ✭ BOLUDO ✭

Publié le: 22/08/2017
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Restaurateur d’Empanadas – 55 rue Guillaume Tell – 21 000 DIJON

Tel : 03 80 19 19 19

Empanadas BOLUDO

Qui êtes-vous ?

Je suis Aurélien, j’ai 32 ans. Plus jeune, je suis parti en Argentine où j’ai découvert les empanadas. C’est le concept de restauration rapide n°1 en Amérique Latine, l’équivalent de notre pizza, d’ailleurs “pizza ou empanadas?” est la question qui revient avant chaque match de football à la télé.

J’ai tout de suite accroché avec ce produit, j’en mangeais matin, midi et soir… avec une bonne bière argentine !

Que faites-vous ?

Mon concept : Chez Boludo, on mange des empanadas ! L’empanada est un petit chausson fourré avec différentes garnitures : légumes, fromage, viande… Le concept est simple : vous composez votre plancha avec les empanadas de votre choix ! Il y en a pour tous les goûts ! Du sucré, du salé et même du piquant.

Je fais principalement des commandes « à emporter », mais vous êtes les bienvenus dans mon restaurant, où vous pourrez déguster vos empanadas dans un superbe endroit orienté street art et Buenos Aires des années 70.

Le petit plusL’empanada, qui est très souvent méconnu des Français, est pourtant le concept de restauration rapide le plus répandu en Argentine, voir dans une grande partie de l’Amérique latine. Boludo propose en avant première un lieu incontournable pour partir à la découverte de ce concept révolutionnaire et plus généralement, de la culture culinaire argentine !

Pourquoi s’installer au centre-ville de Dijon ?

J’ai choisi de m’installer au cœur du centre-ville de Dijon car j’avais mon réseau professionnel et personnel ici. Ce choix est aussi dû au fait que Dijon est une ville très intéressante : elle est très dynamique au niveau culturel et touristique. C’est donc un lieu de choix pour moi, car j’ai l’opportunité de faire découvrir la culture argentine aux dijonnais, aux Français en général, mais aussi aux touristes étrangers en visite !

 

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